La cave des Potes
Vins et bières à Corps-Nuds
Une histoire d’amour
À Corps-Nuds, un très joli petit bourg entre Rennes et Janzé reconnaissable par son clocher atypique, avec un tissu associatif très actif, et La Cave des Potes, notre établissement.
Une belle sélection de Vins, Bières à apprécier dans la bonne humeur et la modération.
Pour les vins, nous les sélectionnons chez des viticulteurs indépendants. Toutes nos régions, quelques références étrangères, pour tous les goûts et toujours à prix d’amis.
Les vins des copains
Pour vous faire plaisir, nous avons sélectionné quelques bons petits vins de nos régions...ou pas, des bières sympathiques... Et tout ça toujours avec modération.
Vous avez le choix de les déguster sur place moyennant un petit droit de bouchon de 2,50€ (avec ou sans Pizzas).
Mais vous pouvez aussi les amener pour un apéro chez des amis…avec ou sans Pizza…(mais c’est tellement mieux avec). Tous les rosés et blancs sont à température en frigo pour une dégustation optimale.
Nos partenaires
À La Cave des Potes, nous travaillons avec des partenaires qui partagent la même vision que nous : le goût des bonnes choses, le travail bien fait et l’envie de faire plaisir.
Merlin, Fusion, Belle Équipe et Ursuline nous accompagnent au quotidien pour vous proposer une sélection de vins et de bières choisie avec soin, toujours dans un esprit de partage, de qualité… et de prix d’amis.
Explorer notre sélection de vins et de bières
La place du vin en France
La France est l’un des plus grands pays producteurs et consommateurs de vin au monde. Le vin fait partie intégrante de la culture, de la gastronomie et du patrimoine français. Chaque région viticole possède son identité, liée au climat, aux sols, aux cépages et au savoir-faire des vignerons. On parle souvent de terroir, un concept clé qui regroupe l’ensemble des facteurs naturels et humains influençant le vin.
Les grandes régions viticoles françaises
À La Cave des Potes, nous vous proposons un tour de France des grandes régions viticoles.
Bordeaux se distingue par ses vins rouges majoritairement issus de Cabernet Sauvignon et de Merlot, souvent puissants, structurés et taillés pour la garde.
En Bourgogne, chaque vin met en avant un cépage unique : le Pinot Noir pour les rouges et le Chardonnay pour les blancs, avec une attention particulière portée au terroir et aux parcelles, appelées climats.
La Vallée du Rhône offre des styles contrastés, entre les vins intenses à base de Syrah au nord et les assemblages chaleureux et épicés du sud mêlant Grenache, Syrah et Mourvèdre.
La Champagne est le royaume des vins effervescents, élaborés selon une fermentation en bouteille, principalement à partir de Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier.
Le Val de Loire séduit par sa grande diversité, avec des vins blancs frais, des rouges légers et des bulles, issus notamment du Chenin, du Sauvignon et du Cabernet Franc.
Enfin, l’Alsace est reconnue pour ses vins blancs aromatiques, où les cépages comme le Riesling, le Gewurztraminer ou le Pinot Gris sont clairement indiqués sur les étiquettes.
Les types de vins
Vin rouge : issu de raisins noirs avec macération
Vin blanc : issu de raisins blancs (ou noirs sans macération)
Vin rosé : macération courte
Vin effervescent : vin avec bulles (Champagne, Crémant)
Vin doux / liquoreux : vins sucrés
Méthode simple pour goûter le vin
Pour déguster un vin simplement, rien de compliqué. Commencez par l’examen visuel : observez la couleur, la limpidité, l’intensité et les reflets.
Passez ensuite à l’examen olfactif en sentant d’abord le vin sans agiter le verre pour découvrir le premier nez, puis après l’avoir fait tourner pour révéler le second nez et identifier les grandes familles d’arômes comme le fruité, le floral ou l’épicé.
Vient alors l’examen gustatif : prenez une petite gorgée, appréciez l’attaque, le milieu de bouche et la finale, tout en notant l’équilibre, la longueur et les sensations.
Enfin, concluez par votre impression générale, le potentiel de garde du vin et les accords mets-vins possibles.
Conclusion
Le vin français se distingue par sa diversité et sa richesse culturelle. Comprendre les bases du vocabulaire et de la dégustation permet d’apprécier pleinement chaque bouteille, quel que soit son niveau de connaissance.
LEXIQUE ESSENTIEL DU VIN
A
• Arômes : odeurs perçues dans le vin
• Assemblage : mélange de plusieurs cépages
• AOC / AOP : Appellation d’Origine Contrôlée / Protégée
B
• Bouche : sensations perçues en dégustation
• Boisé : arômes provenant de l’élevage en fût
C
• Cépage : variété de raisin
• Corps : impression de densité du vin
D
• Dégustation : analyse sensorielle du vin
• Dominant : arôme principal
E
• Élevage : période de maturation du vin
• Équilibre : harmonie entre acidité, alcool et tanins
F
• Finale : sensations après avoir avalé ou recraché
• Fruité : arômes de fruits
T
• Tanins : composés donnant de l’astringence
• Terroir : sol, climat et savoir-faire
Les différentes bières
Bières blanches : malts pâles + malts de froment, profil céréalier dû au blé
Bières blondes : malts pâles, d’où leur nom de Pale Ale
Bières ambrées / rousses : malts dits caramels, légèrement roussis
Bières noires ou brunes : malts bruns surnommés « chocolats », franchement torréfiés
Les 3 grandes familles de bières
La fermentation est l’une des étapes cruciales du brassage de la bière. C’est le moment où l’on ensemence le moût avec les levures choisies pour la recette.
Fermentation haute → Les levures s’activent à 20° et sont écumées à la surface en fin de fermentation. On y retrouve toutes les Ales, regroupant une multitude de styles.
Fermentation basse → Les levures travaillent à moins de 10°, récupérées en fin de brassage au fond de la cuve. 80 % de la production mondiale de bière.
Fermentation spontanée → Naturellement présents dans l’air, les microbes fermentent à l’air libre. On parle alors de bières sauvages et de bières acides : Lambics, Gueuze, Sour…
LES ALES
Presque autant de styles que de pays, d’acronymes ou de variations.
India Pale Ale (IPA)
La star de la décennie. Grâce à une double dose de houblon, l’arôme et l’amertume sont exaltés. La créativité sans limite des brasseries rend la classification très difficile.
New England IPA
Encore appelées Hazy, la douceur des flocons d’avoine dans une robe trouble, une amertume moindre et un aspect plus floral.
Brut IPA
Une pétillance incroyable, proche d’un mousseux.
Black IPA
Des malts noirs, un travail de torréfaction et du houblon comme dans un Porter.
Session / White IPA
Le froment amène douceur et légèreté pour une catégorie souvent très légère en alcool.
West-Coast / American Pale Ale
En direct de la côte ouest américaine, un profil fruité exotique avec des notes résineuses dues aux houblons.
Strong Ales
Venant du Plat-Pays et d’Angleterre, bières maltées et puissantes, avec un caractère commun : dépasser les 8°.
Belgian Pale Ale
Plus fortes en alcool, avec douceur et rondeur grâce aux malts et aux levures belges généreuses.
Bières d’Abbaye
Brassées au sein d’une communauté religieuse, ces bières mettent en avant tout le savoir-faire des moines.
Trappistes
Certaines bières peuvent répondre à la certification Authentic Trappist Product.
Dubbel, Tripel, Quadrupel
Bières d’églises montant en charge au niveau des malts.
Bière de garde
Emblématique du Nord de la France, conservée en fût avant mise en bouteille pour développer les arômes. Peut se déguster pendant des années.
LES LAGERS
Direction l’Europe centrale : Allemagne, Pologne, République Tchèque… Bières de basse fermentation représentant l’immense majorité de la production mondiale.
Lager
Bières allemandes se distinguant par une faible teneur en alcool. Brassage idéal pour les bières sans alcool.
Pils
Variation tchèque brassée entre 5° et 10°, apportant beaucoup de légèreté.
Bock
Blondes ou brunes, avec un taux d’alcool plus élevé, de 6 à 10 % d’ABV.
LES BIÈRES ACIDES
Les Funky Beers, elles affolent vos papilles.
Sour
Bière acide par excellence, mordante et vivifiante, souvent brassée avec des fruits ou des bactéries acidifiantes.
Gose
Bière de blé aux bactéries lactiques, agrémentée de coriandre et de cristaux de sel.
Lambic / Gueuze
Brassée en région bruxelloise, vieillie en foudre de chêne. La Gueuze est un assemblage de Lambics.
LES BIÈRES CARAMÉLISÉES
Plus souvent appelées bières ambrées, ces mousses rondes en bouche offrent des reflets roux cuivrés et des saveurs gourmandes bien sucrées déclinées en plusieurs styles :
Amber Ale
La plus répandue, aux notes de caramel, de noisette et de biscuit.
Rye Ale
On incorpore du seigle dont la robe tire vers le rouge
Irish Red Ale
Orge grillée et malt ambré emblématique de l’Irlande.
Rauchbier
Bière de fermentation basse avec des malts séchés au feu de bois ou à la tourbe pour un goût fumé.
LES BIÈRES TORRÉFIÉES
Une juste répartition par couleur. Nous parlons de bières dont les malts sont cuits et torréfiés jusqu’à brunir, ce qui teinte la robe de la bière lui donnant un goût de … torréfaction… café, chocolat et caramel.
Porter
Entre 5 et 7° d’alcool, la bière qui laisse aux houblons la place de s’exprimer. La torréfaction des malts leur confère beaucoup de chaleur, pour des bières et peuvent évoquer des expresso « grand cru ».
(Imperial) Stout
Recettes plus alcoolisées, plus rondes, gourmandes, portées vraiment sur le côté chocolaté.
Milk Stout
Une dose de lactose qui permet de sucrer la bière.
Oatmeal Stout
Un ajout d’avoine ou céréales pour accentuer la rondeur, la douceur.
Oyster Stout
Avec des huitres pour leur côté iodée…
Pastry Stout
Chamallow, crème glacée, spéculoos…toutes les bonnes idées sont les bienvenues…
LES BIÈRES DE BLÉ
Très fraîches, acidulées et effervescentes : les bières au blé sont répertoriées en 3 grandes catégories aisées à retenir.
Weizen
Allemand bien levurée avec des notes de banane et clou de girofle.
Witbier
Belge au blé cru assaisonné avec écorces d’orange et graines de coriandre, pour un rendu plus acidulé.
Wheat Ale
Américaine qui fait la part belle aux houblons évoquant les fruits blancs ou jaunes à noyaux, voire les fruits tropicaux.
Quand passer nous voir ?
Po’Potes & Pizzas & La Cave des Potes
Un seul lieu. Un endroit où on mange, on boit, on discute, on se retrouve.